東南亞美食-越南

課程名稱： 東南亞美食-越南
授課講師： 曾女香		課程編號： HUM-035A3-17B
上課地點： 新莊高中		上課時間： 週三晚19:00-21:50
招生人數：30人		修課對象： 程度不拘
學分數：1學分 費用：1.學分費1000元；冷氣費0元；設備費 150 元 2.學員平安保險費70元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介：我來自越南，在台灣18年，個性開朗、樂觀、韌性，我的主張是：「天下無難事，只怕有心人」。 我目前工作是：台北市聯合醫院通譯志工、台北市新移民會館電話諮詢人員、台灣高等法院轄區特約通譯、台灣廣播電台越南語主播、新北市國小、國中、高中、社區大學越南語老師、新北市勞工局外勞科翻譯、東南亞多元文化講師。從之以外；自從女兒上國小迄今我就當導護志工(現就讀國中二年級)，有人問我：你這麼忙，怎麼有時間當導護志工﹖送大家一句話：「要做就找辦法，不要才找理由」。
課程介紹及課程理念：透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭 解、細細品味。尤其透過課程的真實性，因為講師是當地人，讓學員確實深入了解東南亞珍貴文化也讓學員值得去探討與不一樣的體驗。 透過課程能傳播母國的文化給更多人知道是我們的理念。
課程目標： 互相了解對方的文化是互相尊重；也是溝通捷徑，然而了解文化是可以學習的，透過課程了解一個國家的文化，民族。打破偏見，刻版印象，扭轉社會對新移民的誤解，不有善態度甚至歧視，化為尊重，理解，欣賞，關懷。
授課方式：食譜結合課堂現場動手 DIY 及現場欣賞菜餚與交流美食
課程大綱：
第1週	1-粗米線肉絲 2-肉絲捲
第2週	1-順化牛肉湯 2-芭蕉糕
第3週	1-碎米豬排蓋飯 2-芋頭香
第4週	1-米線竹筍鴨 2-豆仁椰香
第5週	1-粉捲 2-綜合甜湯
第6週	1-魚涮椰汁 2-清補涼
●評量方式： 出席率 ●使用材料說明：講師自編輯食譜 教材費或自備材料： 無