義大利咖啡拉花的藝術

課程名稱： 義大利咖啡拉花的藝術
授課講師： 洪富美、林麗菽		課程編號： CRA-032A3-17B
上課地點： 新莊高中		上課時間： 週三晚19:00-21:50
招生人數：30人		修課對象： 程度不拘
學分數：1學分 費用：1.學分費1000元；冷氣費150元；設備費 0 元 2.學員平安保險費70元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介：2002~2015 星河珈琲烘豆師/星亞商行負責人  2002~2015 台北市、新北市社區大學(中正.信義.新莊) 咖啡講師  2008~2015 勞動部勞動力發展署　桃竹苗分署  2008~2015 經國管理暨健康學院 約聘咖啡與酒講師  2013~2014慈濟大學推廣部 咖啡講師
課程介紹及課程理念：藉由認識義式咖啡機及飲品調配與奶泡製作，讓學員了解咖啡機沖煮技巧的差異產生不同的品嚐效果，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
課程目標： 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
授課方式：理論與實務
課程大綱：
第1週	關於義大利咖啡-卡布基諾、拿鐵咖啡 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說、實際操作、分組練習與討論
第2週	義大利咖啡-研磨與填壓 研磨與填壓重點分析、實際操作、分組練習與討論
第3週	義大利咖啡-奶泡中的秘密 奶泡製作技巧與口感差異分析、實際操作、分組練習與討論
第4週	義大利咖啡-拉花藝術心.葉子 咖啡拉花基本功練習及手勢修正、實際操作、分組練習與討論
第5週	義大利咖啡-花式調味咖啡(酒、鮮奶、冰咖啡) 實際操作、分組練習與討論
第6週	走出教室的學習 - 一日吧檯手體驗  一日吧檯手體驗實際操作
●評量方式： 出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 % ●使用材料說明：參考書目：新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論  韓懷宗 ， 寫樂文化 教材費或自備材料： 材料費1000元(多退少補)